Buonasera
lettori, il mio compito di oggi è quello di trovare il color carbone in un
cibo. Il soggetto di questo step mi è stato facile trovarlo, essendo figlio di
panettieri non potevo non pensare al pane al carbone vegetale.
La ricetta
assomiglia a quella tradizionale ma prevede l’aggiunta del carbone vegetale che
conferisce all’impasto l’intenso colore scuro. A questo punto il pane o la
pizza, si arricchiscono delle proprietà normalmente attribuite al carbone
vegetale.
Il carbone
vegetale si ottiene dal legno di pioppo, salice e betulla o dai gusci e dai
noccioli di frutta.
Essendo
specialista in questo campo devo dire che vi è un altro tipo di impasto che
presenta questo particolare colore, quello preparato con la farina di segale a lievitazione naturale.
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| Pane al carbone vegetale |
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